霧島酒造本社に隣接する「KIRISHIMA GREENSHIP icoia（イコイア）」

「霧島酒造とスターバックスがコラボレーションし、施設の建築を手がけるというお話を最初にいただいたとき、夢のような組み合わせだなとびっくりしました」「日本そして世界を代表する2つの企業がここ『都城』でコラボレーションするということは、ドリームマッチ、夢でしかありえない」――。

2026年1月27日、霧島酒造とスターバックス コーヒー ジャパン（以下、スターバックス）の2社による複合施設「KIRISHIMA GREENSHIP icoia（以下、イコイア）」がオープン。建築を手がけた世界的建築家の隈研吾氏は、イコイア開業のセレモニーでこう評した。

イコイアの建築を手がけた隈研吾氏（堀之内恵子撮影）

深く知れば、これがリップサービスではないことがわかる。

「スターバックス コーヒー 都城 KIRISHIMA GREENSHIP icoia店」がイコイアの中核。だが、それだけではない。

2026.03.31

霧島酒造×スターバックス「icoia」の挑戦 地域と環境を動かす共創拠点

植物園などを備える「KIRISHIMA GREENSHIP icoia」が誕生。都城2店目のスターバックスが霧島酒造との共創拠点に入った。地域と環境という2大軸のicoia、その挑戦の全貌を深掘りする。...

詳しくはイコイアの全貌を描いた前回記事に譲るが、施設内には霧島酒造の直営店舗「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea（以下、イポメア）」や、ガラス張りの植物園「めぐりの森」もある。屋外には芝生エリア「いこいの庭」と屋上庭園「見晴らしの丘」が広がり、「たい肥クラブ」の拠点にもなっている。

店舗を抜けると芝生エリア「いこいの庭」が広がる

これらのコンセプトや設計を霧島酒造とスターバックスが一体となって築いた。これほどの「共創」は2社にとって、初めてのことだ。

初ものづくしの稀有なプロジェクト

スターバックス側の視点に立てば、他企業とのコラボレーション自体、珍しいことではない。「TSUTAYA」や、スノーピークが運営するキャンプフィールドなど、他企業の施設内へ“テナント”出店をする事例もある。コラボレーションしてグッズを作ることもある。

しかし、今回の出店は単なるテナントとしてではない。イコイアの「プレスリリース」にはこうある。

「施設構想を考える段階から手を携え、オープン後のコラボレーション活動まで見据えて共創していくことは、両社とも今回が初めてとなります」——。

イコイアのエントランスでは両社のロゴが出迎える（堀之内恵子撮影）

全国に約2100店舗を展開するスターバックスも、霧島酒造も、こうした施設の建設や、継続する「協働」は前例がない。

スターバックス広報部の田中有紀氏は、こう話す。

「施設があるのは、霧島酒造さんの敷地で、建物を建てられたのも霧島酒造さんですが、弊社の設計担当も隣で並走しながら一緒に考えてきました。お客さまに届ける“体験”だけではなく、地域に寄り添い、未来の絵までも見据えた店舗づくりは、私たちも初めてです」

田中氏はPR担当でありながら、自身もプロジェクトに深く携わり、その内実をよく知る中心メンバーの一人。「設計担当は『スターバックスに入社してまさか植物園の設計を考えるとは思っていなかった』と言っていました」と当時のエピソードを話す。

イコイア内には亜熱帯植物園「めぐりの森」があり、誰でも自由に散策できる

もちろん、霧島酒造にとってもそうした他社との施設作りは初めてであり、大手の飲食店とコラボレーションをしたこともない。

両社にとって初ものづくし。よく考えれば、コーヒーとお酒は、ともに嗜好品のライバルであり、基本的には交わらない。

コーヒーと焼酎を代表する2社がなぜ手を取り、世界的に活躍する建築家に“夢”とまで言わしめた共創が実現に至ったのだろうか。8年前の出会いまで遡り、“知られざる”ストーリーを紐解いていく。

「奇跡の出会い」と出店の相談

「霧島酒造さんとの出会いというのは、本当に“奇跡の出会い”でした。のちに対話を重ね、お互いを知るなかで、両社が大切にしている部分がすごくマッチした。だからこそ、あの場所が生まれたのだと思います」（スターバックス・田中氏）

スターバックス コーヒー ジャパン広報部の田中有紀氏（イコイア提供）

発端は2017年、スターバックスの一団が霧島酒造を視察に訪れたことだった。

スターバックスには優れた店長を表彰する制度があり、選ばれた店長向けに社外の企業訪問などの研修を実施している。その訪問先が霧島酒造だった。

それまでは北海道の酪農家や沖縄のコーヒー農園など、本業にダイレクトに関わりのある訪問先が多かったが、2017年は「地域貢献」という文脈で、霧島酒造の本社を訪問することになったのだ。のちにこれが“縁”を紡ぐきっかけとなったと田中氏は話す。

「じつは私たち、当時まだ都城に店舗展開ができておらず、出店をずっと考えていたんですね。やはり『10号線』は一番の大動脈ですし、ドライブスルーのお店があったらいいよねと、社内では検討をしていました」

10号線沿いにそびえる霧島酒造の本社工場（堀之内恵子撮影）

検討を進めるなか、霧島酒造の敷地に目がいった。今のイコイアがある場所ではないが、本社工場の近隣にスペースを見つけた。

「ここってもしかして霧島酒造さんの敷地なのではないかな、みたいなところから、ちょうど研修で店長たちがお世話になっておりましたので、改めてお礼とともに、出店のご相談ができないかと霧島酒造さんにご連絡を差し上げたのが2020年のことです」

このスターバックス側からのダメ元の提案に、霧島酒造は悩んだ。約半年間、社内での喧々諤々の議論を経て、今のイコイアがある場所をスターバックスの出店候補地とすることが承認されたのは、2021年3月の社内会議だった。

とはいえ、この時点で今のイコイアになるとは誰も想像していなかった。

霧島酒造 企画室PR課の山崎優希氏（イコイア提供）

「スターバックスさんというと、すごく大きな先進的で都会的な外資系企業、みたいなイメージ。都城にまだ店舗がないなかで、私たちも最初は“黒船”が来たというか、どう出店するのだろうかと身構えていたところがあります」

早い段階からスターバックスとのプロジェクトに参画していた霧島酒造 企画室PR課の山崎優希氏は、当時の雰囲気をこう語る。

しかし、現場の担当者らによる「初顔合わせ」で空気は一変した。

可能性を感じた初回「ミーティング」

霧島酒造側での社内承認を受け、2021年4月、スターバックスの一団が霧島酒造本社を訪れ、両社の初ミーティングが持たれた。

この時点では霧島酒造側で社内承認が下りていたに過ぎず、スターバックス側での正式決定もない。“テナント候補と貸主”という関係に過ぎなかった。だが、両社のメンバーによる「ブレストミーティング」の場を設けたことで、共創への一歩を踏み出した。

本社工場の敷地にスターバックスを作るとしたら、どんな店舗がいいだろうか――。

夢を語り合うような場で、なにかを決めるわけでもない。それでも、現場担当から多数のアイデアが飛び出した。

以下が、霧島酒造側のメンバーから出た「アイデア」の一部だ。

ブレストミーティングで霧島酒造側から出たアイデアの一部（イコイア提供）

エコ、くつろぎ、アート、ネイチャー、温水、排熱、亜熱帯、サステナビリティ、地域、霧島山……。今のイコイアにも通ずるキーワードが、アイデア出しのメモにいくつも散らばっていた。

そして、不思議とスターバックス側から出たアイデアも似通っていた。

スターバックス側から出たアイデアの一部（イコイア提供）

「本当に柔らかいワークショップというかブレストでしたが、なんか似ている匂いがする、じゃないけれども、実現していきたいことを一緒に寄り添ってやっていけるかもしれない、みたいな可能性をお互いに感じた瞬間だったと思います」と田中氏。

このミーティングを境に、コーヒー屋と焼酎メーカー、テナントと貸主という関係性は「パートナー」へと昇華。いわば「恋の予感」を感じた両社は、約1年半後、急接近する。

「普通のスターバックスじゃない」

スターバックス社内でも出店に関する稟議が通った。だが決まっていたのは「霧島酒造の敷地への出店」のみ。事態が動き始めたのは、2022年の秋口のことだ。

この頃を、前出の霧島酒造・山崎氏はこう振り返る。

「それまでは、スターバックスさんの店舗開発や営業の方が窓口になっていた印象ですが、2022年の秋口頃から田中さんも入られて、都城の地域について一緒に考え、地域の皆さんと店舗でどんなことができるのか、『ソフト面』のお話をするようになりました」

スターバックスの田中氏はこう続ける。

「そうですね。そのあたりから『この店は普通のスターバックスじゃない新しいやり方ができるんじゃないか』という考えが社内で持ち上がり、そこで私たちも呼ばれて、一緒にプロジェクトとして秋口からオンラインでミーティングを重ねていました」

スターバックスで広報・PRを担当する田中氏がジョインしたのには理由がある。

通常の店舗開発のプロジェクトにプランニングの段階から広報・PR担当が入ることはほとんどない。だが、「企業コラボレーション」「地域との共創」の色が濃くなりそうだったイコイアのプロジェクトには、それなりの経験者が必要だった。

そこで白羽の矢が立ったのが、スターバックス25周年に実施した「47JIMOTOフラペチーノ®」など、地域関連のプロジェクトに深く携わってきた田中氏だった。

47都道府県それぞれの特色を生かした「47JIMOTOフラペチーノ®」（スターバックス提供）

このあたりから、スターバックスと霧島酒造はお互いのことを深くまで知り、本格的な“交際”へと発展することになる。

じつは、両社に共通する価値観や行動が多いことに気づかされたのも、この頃だったと霧島酒造の山崎氏は言う。

「まだ、夢を語り合うようなかたちで会議をさせていただくなかで、2社ともに、地域に根ざして事業活動をしていることや、先進的な環境への取り組みをしていることがキーワードとして出てきて、じつはすごく価値観が似ていると感じたことを覚えています」

スターバックスと地域。どういうことなのか。

地域とつながるスターバックス

「スターバックスというと、どうしてもコーヒーの会社、フラペチーノの会社、みたいなイメージが非常に強いんですけれども、じつは私たち、それらと同じくらい、地域との関わり方、つながり方も非常に大切にしております」と田中氏。

今や全国2100店舗以上。だが、全国チェーンながら、それぞれの店舗が地域固有のつながりを育んできた。例えば京都二寧坂ヤサカ茶屋店は、日本家屋をそのまま店舗にし、京都の文化を伝えていく店づくりとなっている。

京のまちに溶け込むスターバックス京都二寧坂ヤサカ茶屋店（スターバックス提供）

一見“普通”に見える店舗でも、地域コミュニティの拠点機能を備えることもある。宮崎市の「スターバックス ティー＆カフェ イオンモール宮崎1階店」では、子育て支援のNPO法人と組み、月に数回「子育てひろば」を開催している。

「小さいお子さんを連れての外出はハードルも高く、外に出づらい方もいらっしゃる。ティーを片手に会話をしたり、悩みを共有したりするママの居場所づくりをNPOさんと一緒にやっています」と田中氏。

対象はママに限らない。防災に興味があるひと、認知症患者の家族……。各店舗が、あらゆるコミュニティを醸成している。

今年で創業110年を迎える霧島酒造もまた、地域との共生を重視してきた。

これまで30年以上、地元の食素材を社員自らが取材して紹介する広告企画を地元紙で展開。そこで得た生産者との繋がりなどを生かし、2000年からは地域の食や文化を発信するイベント「霧島まつり」を開催している。地域へ感謝を伝えるイベントとしても定着し、2日間で約3万人を集めるまでに成長した。

2022年秋口から始まったスターバックスと霧島酒造の新たな“交流”のなかで、そうした事例や思いが両社から共有され、お互いに刺さった。

もう一つ、共感を生んだのが、環境への取り組みである。

共通する「かす」、資源化の歴史

紙製ストローの導入や使い捨て紙カップの削減などにもいち早く着手し、環境への対処を着実に進めてきたスターバックスは、「コーヒーかすリサイクル」にも取り組んでいた。

コーヒー抽出後に出る「コーヒーかす」は1店舗1日あたり平均約11kgで、店舗が排出する食品廃棄物の約7割に相当する。この資源化に2014年から乗り出した。

2014年、コーヒーかすによる「食品リサイクルループ認定」を初めて取得し、リサイクルされた飼料や堆肥から生まれた牛乳や野菜が、ふたたび店舗でラテやサンドイッチとして提供される「循環」を確立。10年以上にわたって積み上げてきた。

このリサイクル実施店舗は2025年6月時点で全国約1000店舗まで拡大。年間約4000トンの廃棄物削減効果があるとし、2030年までに国内全店舗でのリサイクル実現を目指す。

対して霧島酒造にも「焼酎かすリサイクル」の歴史がある。焼酎の製造過程で出る大量の「焼酎かす」を、長年の試行錯誤の末にバイオガス化してきたのは既報の通り。

2023.02.20

脱炭素にかける霧島酒造の凄み［前編］ 「さつまいもリサイクル」の全貌

地方から始まる変革。テーマ初回は10年連続で焼酎売上高日本一を堅持し続ける霧島酒造を深掘りしていきます。霧島酒造のサステナビリティへの取り組みは桁違いの規模。さつまいもを軸とする変革が、地方から始まっています。...

コーヒーかすを資源化するスターバックスとは「副産物を有効活用する」という思想で同じ系譜にいる。商品は違えど、構造は同じ。両社が組む必然につながったと田中氏は語る。

「地域活動や環境への取り組みは、スターバックスも霧島酒造さんも、それぞれのやり方でずっとやってきたこと。ですが、2社が交わることで、新たな価値を提供できるのではないかという可能性を感じた」

地域と環境という軸は揺るがなそうだった。では、どんな“新たな価値”を提供できるのか――。気づきとなったのが、2022年秋口からのオンラインミーティングに続いた「ワークショップ」だった。

目線がバチっとあったワークショップ

霧島酒造・山崎氏、スターバックス・田中氏も交え、オンラインミーティングを何回か重ねたのちの2022年11月、リアルで顔を合わせるワークショップが開かれた。

メンバーがお互いの企業の共感できる点をポストイットに書き、ホワイトボードに貼っていくと、地域や環境への取り組みが目立っていた。

次のテーマは「地域を知る」。都城市の強み・弱みを洗い出した結果、あるエピソードが浮かんだと霧島酒造・山崎氏は話す。

「都城市って子育て世代も多いのですが、そうした方々が一息つける場所、“憩える”ところが意外とない。車の中が一人の時間、自分らしい時間を最も過ごせる空間になっている、というエピソードが上がりました。そこから、新しい施設がどうあるべきなのか、ヒントが見えてきたような気がします」

2022年11月のワークショップの様子。「エスケープできる場所」「車社会」「娯楽の少なさ」といった括りが見える（イコイア提供）

スターバックス・田中氏も、イコイアの名称の由来にもなった「憩いの場」という道筋がここで見えたと同調する。「“憩いの場”は、ただ過ごしやすいというだけでなく、地域の役に立てる場所、市民の皆さんにとっての気づきの場所にもしていきたいというところで、両社の目線がバチっとあった感じです」。

秋口に本格交際を始めた両社は、数カ月後の11月には早くも“婚約”一歩手前まで距離を縮めた。

そして、ともに作る施設を拠点にどんな活動ができるのか、具体的な検討へと踏み込んでいく。

コーヒーかすと焼酎かすから「たい肥」を作る

2023年3月に開催された2回目のワークショップは、事前にプロジェクトメンバーが考えた「地域活動」のアイデアを披露し、整理する場となった。

2023年3月、2回目のワークショップが開かれ、具体的な地域活動のアイデアを検討した（イコイア提供）

メンバー各自が書いてきた「エントリーシート」をテーブルにずらっと並べ、「一人5票」分のシールを用意し、投票。最もシールを集めたのが、「コーヒーかすと焼酎かすを使ったたい肥作り」というアイデアだった。

先述のように、それぞれ、「事業活動で排出される廃棄物の資源化」に取り組んできた経緯がある。合流した先に、なにができるのか。

「『たい肥作り』って可能性ありますよね、というところが見えてきたのが、そのワークショップでした」と田中氏。ただし、こう釘を刺す。「たい肥作りは手段であって、目的ではない。たい肥作りをどう地域につなげていくかがポイントだったので、霧島酒造の皆さんに、大阪のスターバックス店舗での取り組みの視察に来ていただきました」。

ちょうどその頃、コーヒーかすと地元の森林組合から出た木材チップを原料としたたい肥作りのプロジェクトが、スターバックスの河内長野高向店で進んでいた。

スターバックスの河内長野高向店で取り組んでいる「たい肥作り」（スターバックス提供）

同店舗がある大阪府南東部の河内長野市は、約7割を森林が占める。2021年9月、スターバックスの出店を機に、つながりのあった地元森林組合とのプロジェクトもスタートした。毎月、森林組合の面々と、店舗の庭先でたい肥作りを実施。スギとヒノキの苗木を育て、23年3月の植林へとつながった。

この先行事例を23年6月、イコイアのプロジェクトメンバーが現地で視察。これが、24年に都城で「たい肥クラブ」が立ち上がる大きなきっかけとなった。

2026.03.31

霧島酒造×スターバックス「icoia」の挑戦 地域と環境を動かす共創拠点

植物園などを備える「KIRISHIMA GREENSHIP icoia」が誕生。都城2店目のスターバックスが霧島酒造との共創拠点に入った。地域と環境という2大軸のicoia、その挑戦の全貌を深掘りする。...

詳細は前回記事に譲るが、こちらの特色はコーヒーかすに加えて、焼酎かすも混ぜ、たい肥にするところ。この取り組みが、テナントと貸主という関係を超え、2社が地域で共創するパートナーであることを示す象徴となった。

もう一つ、互いにパートナーであることを確信させた大きな出来事がある。

2社で地域活動、「霧島秋まつり」でコラボ

2023年11月最初の土日、霧島酒造が運営する「焼酎の里 霧島ファクトリーガーデン」で、前出の「霧島秋まつり」が盛大に催された。コロナ禍を経て4年ぶりの開催とあって、心待ちにしていた市民が押し寄せた。

「霧島秋まつり2023」の様子（霧島酒造提供）

およそ90の飲食ブースが立ち並ぶ傍ら、霧島酒造と他企業の「コラボレーション体験ブース」も目立っていた。一角に、「霧島酒造グリーンエネルギー部×スターバックス」のブースもあった。

この時点でイコイアの構想は未発表。それでもプロジェクトメンバーは、「一緒に活動する」ということを試してみたかったと田中氏は話す。「それまで、地域活動を2社でやったことがなかったので、まずは体感することが大事だということで、最初の場所として、霧島秋まつりを選ばせていただきました」。

なぜ2社が、と憶測を呼ぶリスクもあったが、前年の2022年6月、イコイアとはべつの文脈で、都城初となる「スターバックス コーヒー イオンモール都城駅前店」がオープンしていた。それを“言い訳”にできたという背景もある。

霧島酒造とスターバックスが初めて公の場でコラボレーションをした（霧島酒造提供）

「食べて！飲んで！未来へつなごう！イモとコーヒーのワークショップ」と題されたブースでは、コーヒーの抽出体験と、さつまいもとのフードペアリング体験が実施された。

焼酎に使われている「霧島裂罅水（キリシマレッカスイ）」でコーヒーを抽出。そのお湯を沸かす電力は、焼酎かすや芋くずから生成したバイオガスによる「サツマイモ発電」。霧島酒造の主力商品「黒霧島」などの原料であるさつまいも「黄金千貫」との食べ合わせが最適なスターバックスの豆をセレクトし、ペアリングを楽しむというもの。

霧島酒造でサツマイモ発電を担当するグリーンエネルギー部のメンバーも参加し、「ミニ環境教室」もセットで行った。

「イモとコーヒーのワークショップ」は盛況に終わった（霧島酒造提供）

1日3回の予約枠はすぐに埋まり、急きょ枠を1つ増やしたほど人気を博したこの試みは、改めてお互いを理解する機会となり、「両社にとって大きな成功体験となった」と田中氏は言う。

「地域と環境に関わる活動を一緒にやることができて、これならいける！みたいな可能性をさらに感じたと言いますか、やっぱり2社で手を結ぶことは大きなチカラになるんだなと確信したのが、その霧島秋まつりでした」

その確信は、翌年の正式な“婚約発表”へとつながる。

「イコイアは一段踏み込んだチャレンジ」

2024年7月、霧島酒造とスターバックスによる初のコラボレーション施設が都城にできることが発表された。

名称は決まっていなかったものの、「船」をモチーフにした建物外観のパース図が公表され、施設の主要なコンセプトや設計はすでに固まっていた。

この発表からオープンまで建設に約1年半を要したが、その間も、プロジェクトメンバーらによる協働は続いた。前回記事で報じた、たい肥クラブはその一つ。2024年の霧島秋まつりでもコラボレーションは連続で実施された。

イコイアがオープンしたのは、当初予定から少し前倒しとなった2026年1月末。当初から予想を超える来場者が押し寄せ、オープンから5カ月以上経った今でも、週末には長い行列ができている。

その意義をスターバックスの田中氏はこう総括する。

「これまでも地域との連携やつながりを大切にしながら店舗展開をしてきましたが、地域のお役に立つフェーズから、地域の課題解決に寄り添える、地域にとってなくてはならない存在となるフェーズへ進むためにできることはなんだろうと、ずっと考えてきました」

そして、こうつなげた。

都城から始まったチャレンジ

「一つの答えとして、地元を知っている皆様と一緒に店舗作りをすることで、もっと地域にポジティブな影響を与えられる存在になれるのではと考え、もう一段踏み込んだ新たなチャレンジをした。それが、今回の霧島酒造さんとのプロジェクトでした」

「当然、並走して、手を携えていただける企業様がいないとできませんが、この1店舗で終わらせるのではなく、ほかの地域でもこういった取り組みが広がっていけばいいなと思っています。私たちは今後、そういったフェーズに入っていきたいと思います」

地域とのつながりや環境への取り組みは、スターバックスの米本社が掲げる重要な方針の一つでもある。

イコイアのプロジェクトメンバーも視察した大阪の河内長野高向店のたい肥プロジェクト。本社CEOも来日時に視察し、大きな関心を寄せたという。

加えて、米本社は2020年1月、グローバル事業・サプライチェーンを対象とする環境ビジョン「Resource Positive」を掲げている。同社のプレスリリースによると「事業を通じて地球から受け取る以上のものを還す」という考え方で、2030年までに温室効果ガスの排出量・廃棄物を50%削減し、水資源についても50%を保全・涵養する目標だ。

グローバルでも大切にされる地域と環境。その方針を、日本のスターバックスが都城という地方都市で、霧島酒造や地域との共創というかたちで、体現したと言える。

この先、都城のイコイアから始まったチャレンジは、国内のみならず、世界へも伝播するかもしれない。両社が8年かけて辿り着いたイコイアの船首は、海の向こうへ向いている。

2024.08.09

移住者「3710人」の衝撃 給付金だけじゃない人口増のワケ

全国ほとんどの地方自治体が抱える「人口減」という課題に向き合った都城市。2023年度、大胆な政策で3710人の移住者を呼び、市にとって想定外の結果に。「移住応援給付金」のほか、様々な複合要因が13年ぶりの人口増へと導いた。...

国道10号沿いに現れた“船”

国道10号沿いにある霧島酒造の本社工場手前に新たな施設がお目見えした（堀之内恵子撮影）

都城を南北に貫く大動脈、国道10号を南下すると、右手に巨大な霧島酒造の工場群が見える。その景色が変わった。

2026年1月27日。霧島酒造本社工場に隣接する敷地に、新たな複合施設「KIRISHIMA GREENSHIP icoia（以下、イコイア）」が誕生した。

2026年1月27日、「KIRISHIMA GREENSHIP icoia（イコイア）」がオープンした（堀之内恵子撮影）

中心となるのが「スターバックス コーヒー 都城 KIRISHIMA GREENSHIP icoia店」。都城では2店目で、ドライブスルーも備える。

しかし、ここはただのスターバックスではない。

ドライブスルーを備えるスターバックスは都城初（堀之内恵子撮影）

施設内には霧島酒造の直営店舗も入り、お酒とコーヒーが同居。巨大な船をイメージさせる建物の屋上には庭園があり、屋内にはガラス張りの亜熱帯植物園がある。そして、施設全体で進められる活動に市民も参画している。

霧島酒造とスターバックスの出会いから8年以上。イコイアは「地域」と「環境」をテーマに誕生した。両社にとってここまで密接にかかわり合い、施設や店舗を築いた例はない。

施設の構想段階から協働

オープニングイベントで挨拶をする霧島酒造の江夏邦威社長（堀之内恵子撮影）

「この『KIRISHIMA GREENSHIP icoia』は、弊社が長年大事にしてきた、自然環境と地域社会への思いを胸に、構想段階から本日に至るまで、スターバックス様と手を取り合って作り上げた施設です」――。

霧島酒造の江夏邦威（くにたけ）社長は、オープニングイベントの挨拶でこう話した。

霧島酒造とスターバックス双方ともに、店舗や施設の構想段階から協働するコラボレーションはこれが初めて。それだけに、イコイアには両社の“思い”がふんだんに詰め込まれている。

店舗や施設の構想段階からともに手を取り合い作り上げた（堀之内恵子撮影）

2017年にスターバックスの従業員が研修で霧島酒造を訪問したのがきっかけで交流が生まれてから長い月日を経て誕生したイコイアは、企業コラボレーションの新たな可能性も示す。

その歴史を把握すれば、イコイアの特異性や希少性がさらに浮き彫りとなる。都城で起きていることの大きさに気づくはずだ。

全国的にも珍しいイコイアの誕生と内実をどこよりも深掘りする2本立て。初回ではまず「イコイアの全貌」を理解し、続く記事では焼酎とコーヒーの覇者が組む「夢のコラボレーション」が実現した理由を追っていく。

隈研吾氏の「集大成」、溶け込む自然素材

イコイアのコンセプトは「地域社会や自然環境への想いをのせて未来に進む、みんなの憩いの場」。地域と自然という軸で未来に前進する船をイメージして「GREENSHIP icoia」と名づけられ、「いこいに、いこう」という意味も込められた。

ロゴは、左上から都城盆地の夕日・温かな大地・木々の若葉・霧島裂罅水（キリシマレッカスイ）をイメージ。3つのパーツでは「施設に集まりくつろぐ人」「さつまいも」「未来へ進む船の帆」に、全体では霧島連山にも見えるデザイン

まず目につくのは、施設全体が「緑」や「木」に囲まれていること。施設全体のデザインや設計は、建築家・隈研吾氏率いる「隈研吾建築都市設計事務所」が手がけた。

同事務所はこれまでも、「スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京」や「太宰府天満宮表参道店」などの建築を手がけている。率いる隈氏は、3店舗目となるイコイアについて、オープニングイベントでこう語った。

オープニングイベントで挨拶をする隈研吾氏。イコイアを自身の「集大成」と評した（堀之内恵子撮影）

「私どもが考えてきた、緑の屋上庭園（見晴らしの丘）や温室（植物園「めぐりの森」）、自然素材や職人の技など、そういうものが全部合体した、ある意味で私にとっても“集大成”のような場所ができあがりました」

イコイアは隈氏に「集大成」と言わしめるほど、地域に根ざした自然をふんだんに生かした設計となっている。

竹のトンネルのように見えるエントランスをくぐると、天井などの内装にもまた竹があしらわれ、来訪者を出迎える。外装は風雨による劣化を防ぐ人工素材だが、内装はすべて国産の晒竹。和や木の温もりを感じさせる。

どこまでも竹が続く店内天井

シラスにコーヒーかすが混ぜ込まれた壁材

壁面には、スターバックスから出た「コーヒーかす」や、九州南部の土壌を形成する「シラス」が混ぜ込まれたリサイクルボードを使用。カウンター下には、コーヒーかすと、霧島酒造の焼酎づくりで出た芋くずを再利用した素材も使われている。

芸術性にもこだわっている。カウンター横に掲げられているスターバックスのロゴ「サイレン」は、九州南部のシラスを使って職人が仕上げた唯一無二の作品。店内には、竹藝家の中臣一氏によるアート「8祝ぐ（はちほぐ）：Blooming」がシラスの壁に展示されている。

シラスで作ったスターバックスロゴ「サイレン」

竹藝家・中臣一氏作「8祝ぐ（はちほぐ）：Blooming」

大川組子職人・木下正人氏作「水巡」

JR九州のクルーズトレイン「ななつ星in九州」や「或る列車」などの車内装飾も手がけた伝統工芸「大川組子」の職人、木下正人氏による作品も店内に溶け込むように置かれていた。

店内を抜けると、芝生エリア「いこいの庭」が広がる。シダレエノキなど、季節によって表情を変える樹木や草花が植栽されており、子どもから大人まで思い思いの時間を過ごすことができる。

芝生エリア「いこいの庭」を臨むテラス席

エントランス脇の階段を上がった先には屋上庭園「見晴らしの丘」がある。霧島連山や沖水川など都城の雄大な自然を一望でき、コーヒーを購入しなくても、誰でも自由に楽しめる。

霧島連山の雄大な自然を感じることができる

亜熱帯植物園「めぐりの森」

こだわり抜かれた自然との調和。より心地よく、自然に触れられる空間。

自然にまつわる例は枚挙に暇がないが、なかでも象徴的なのが併設された「亜熱帯植物園」。施設内では「めぐりの森」と名づけられた植物園と、霧島酒造の店舗、そしてスターバックスの店舗が壁を介して隣り合っている。

亜熱帯植物園「めぐりの森」

植物園全体が温室となっており、店舗部分とは異なる温度で管理されている。約60種類の亜熱帯植物を育てているためだ。一般的な植物園に比べて規模は小さいながら、4つのテーマごとに違った感覚で楽しめるよう工夫されている。

霧島酒造とスターバックスを象徴する「さつまいも」「コーヒーノキ」が仲良く並ぶのは「味覚で楽しむ植物」のエリア。「暮らしを支える植物」では洗剤や化粧品の原料となる「アブラヤシ」や「ゴムの木」など、「彩りを添える植物」では「サガリバナ」や「テイキンザクラ」などが植えられている。

さつまいも（手前）とコーヒーノキが仲良く植えられている

そして、「水と共に生きる植物」エリアでは、立派な錦鯉が泳ぐ水槽が鎮座。湿地を好む多年草「シぺラス」などが囲む。

なぜ、イコイアに植物園を設けることになったのか。それは、温排水の有効利用から来たアイデアだった。

使い切れていなかった「蒸留温排水」

1日約400トンの九州産さつまいもを使用し、日本で最も焼酎を製造する霧島酒造。焼酎を蒸留する際に排出される「蒸留温排水」は1日約2500立方メートル（m³）にもおよぶ。

約80度の温排水は、熱エネルギーを持っている。霧島酒造はこれまで、工場ボイラーの給水や設備の洗浄などに再利用し、工場内やオフィスなどの冬場の暖房にも活用してきた。それでも熱エネルギーとして再利用できている温排水は4分の1程度だった。

「少しでも温排水の再利用率を上げ、エネルギーの循環をお客さまにも感じていただけるよう、イコイアでも活用することにしました」。霧島酒造でイコイアの責任者を務める、霧島ファクトリーガーデン事業本部NSプロダクト課の井手政哉課長はこう話す。

霧島ファクトリーガーデン事業本部NSプロダクト課の井手政哉課長

ちなみに、井手課長は2023年9月に稼働した「霧島さつまいも種苗生産センター『イモテラス』」の建設プロジェクトにも携わっていた。その経験と個人的な“趣味”から、イコイアの建設プロジェクトのために新設されたNSプロダクト課の課長に抜擢された。

井手課長は、無類のコーヒー好き。「ちょっと皆さんより本格的にやっているほうではあります。エスプレッソに手をつけたのが、コロナの時くらいからで、まだ浅いんですけれど」と謙遜するが、焙煎機まで自宅に導入するほどの本格派。最近はベトナムのコーヒー豆がお気に入りだ。

さらに、植物にもはまっており、自宅はちょっとした「植物園状態」。イコイアにもある「ビカクシダ」のほか、オーストラリア原産で、ビンを洗うブラシそっくりの花を咲かせる「ブラシノキ」などの常緑性花木も育てていた。

「まさにイコイアのプロジェクトにうってつけということで抜擢されたのですか？」と聞くと、「社内でもちょっと言われたりしますけれど（笑）。そういうのもあるのかなっていうふうに、今は思います」と井手課長。適任であることに違いはない。

タンク容量をアップデート

話を戻そう。亜熱帯植物園に温排水のパイプを引いて、植物園全体の暖房とする――。温排水ありきの植物園のために、霧島酒造は大がかりな設備投資をしたことを井手課長は明かす。

「温排水の貯留タンクは、当初は工場で使用することを想定した設計だったので、それほど大きくなく、使い切れていない温排水がありました。今回、利用頻度が低かった焼酎かす用の“予備”タンクを温排水向けとし、イコイアにも温排水を供給するようにしました」

焼酎工場から出る蒸留温排水を熱源とする暖房器具。植物の裏側にいくつも設置されている

既設の温排水タンクの容量は約80m³。加えて、約150m³分を増やし、合計230m³を貯留できるようになった。オープン間もないこともあり、イコイアでは1日約80m³ほどの温排水利用にとどまるが、「タンク増設によって可能性が広がった。イコイアを機にさらなる熱エネルギーの有効活用を模索していけるようになりました」と井手課長は話す。

一方で、店舗など植物園以外の屋内には電気駆動のエアコンが設置されているが、その電力もまた、リサイクルによるものだ。

霧島酒造では、芋の選別時に生じる芋くずが1日約15トン、製造工程で水分を含む「焼酎かす」が1日約850トンも出る。「焼酎かすは宝」として、その有効活用に長年、取り組んできた。

2023.02.20

脱炭素にかける霧島酒造の凄み［前編］ 「さつまいもリサイクル」の全貌

地方から始まる変革。テーマ初回は10年連続で焼酎売上高日本一を堅持し続ける霧島酒造を深掘りしていきます。霧島酒造のサステナビリティへの取り組みは桁違いの規模。さつまいもを軸とする変革が、地方から始まっています。...

詳細は「脱炭素にかける霧島酒造の凄み［前編］『さつまいもリサイクル』の全貌」に譲るが、リサイクルプラントに運ばれた焼酎かすと芋くずは、メタン発酵によってバイオガスを生成。そのガスは焼酎製造工程のボイラー燃料として利用するほか、発電にも利用されている。名づけて「サツマイモ発電」だ。

本社工場エリア内に立ち並ぶ「バイオリアクター（メタン発酵槽）」。焼酎粕からバイオガスを発生させる

このサツマイモ発電から、イコイアで消費する電力の100％が供給されている。コーヒーを淹れる熱源がじつは芋焼酎のかすから生まれていると考えるとおもしろい。都城でしか成立しない循環のループが、イコイアにはある。

「ハード」だけでは終わらない

さらに、駐車場に設置されたEV充電器の電力もサツマイモ発電によるもの。イコイアの随所に地域と環境を大切にする思いを反映させている。その思想は「ソフト」面にも現れている。

霧島ファクトリーガーデン事業本部NSプロダクト課の後藤智美係長

「施設や設備などのハード面だけじゃなくって、ソフト面でも継続的な“活動”をやっていくというのが、イコイアの特徴なんじゃないかなと思います」

井手課長のもとNSプロダクト課でイコイアに携わる後藤智美係長はそう言い、2社でディスカッションしながら作成した内部資料を見せてくれた。

「イコイアを語るうえでこの資料がわかりやすいかなと思います」と後藤係長

イコイアのコンセプトを1枚にまとめた資料には、「戦略：ハードとソフトの両方で地域や環境への想いを伝えていく」と書かれ、ソフトの枠には大きく「焼酎粕×豆かす」「『たい肥づくり』から拡がる活動」とある。

霧島酒造とスターバックスはイコイアがオープンする1年以上前から、開業に先駆け、この「『たい肥づくり』から拡がる活動」を始めていた。

起点は、焼酎かすとコーヒーかすの存在。どちらも本来、捨てられるものだが、霧島酒造とスターバックスはそれぞれ、有効利用を模索していた。先述のように焼酎かすはバイオガスに。スターバックスも、コーヒーかすをたい肥にしたり、牛の餌として飼料にしたりする活動をしていた。

内容は違えど、思いは共通。水面下でイコイアのプロジェクトが進むなか、2024年、「たい肥クラブ」が立ち上がった。

焼酎かすとコーヒーかすを使い、たい肥を作る。そのたい肥で地域の資源循環につなげていくことを目的とするクラブ。霧島酒造やスターバックスの従業員に加え、活動に賛同した南九州大学環境園芸学部の前田隆昭教授（果樹園芸学研究室）と同科の学生も参加し、たい肥の切り返しなど、今日に至るまで継続的な活動を続けている。

「イオンモール都城駅前店」で告知されたガーデンワークショップの案内版

その活動の輪は、地域にも広がっている。

2025年6月、都城の市民15人が霧島酒造の直営施設「焼酎の里 霧島ファクトリーガーデン」を訪れた。都城初のスターバックス「イオンモール都城駅前店」で告知された案内を見た市民がワークショップに参加。イコイアのプロジェクトメンバーとともに、たい肥づくりや苗木の植え替えを体験した。後藤係長は言う。

「おもしろいなって思うのは、焼酎かすってすごく匂いが臭いんですけれど、コーヒーかすを入れると消臭効果で消えるんです。そういうのを体験しながら、子どもや親子、みんなで混ぜていると、ひととひととの壁がなくなって、会話が進んだりとか、無心になれたり。“たい肥ケーション”って呼んでいますけれど、来られたお客さんはけっこう楽しんで帰られていました」

「たい肥クラブ」が都城市などと連携

同年11月には霧島酒造による地域活性化イベント「霧島秋まつり2025」にもブースを出店。焼酎かすとコーヒーかすのたい肥を混ぜた土にどんぐりの種子を植えるワークショップを開催した。

ちょうど、イコイアのオープン日が周知され、大きな話題となっていた時期。オープンに先行したたい肥クラブの活動は、多くの参加者が集まり秋まつりを盛り上げた。

その翌12月には、都城市と森林保全団体「more trees」が取り組む「多様性のある森づくり」と連携し、イコイアが「みやこんじょ資源循環森林プロジェクト（通称：ODEN）」に参加するという発表もあった。

「みやこんじょ資源循環森林プロジェクト（通称：ODEN）」のイメージ図

このプロジェクトにおけるイコイア側の中心は当然、たい肥クラブ。たい肥クラブで作ったたい肥でどんぐりなどの苗木を育て、都城の森に戻すことを計画している。これは、クラブ活動が一過性ではなく、継続的なものであることを示す。

「後々の話にはなりますが、今、育てているどんぐりの種がいずれ苗木に成長したら、都城市内のどこかの山に植樹できればいいなという思いで、プロジェクトに参加させていただきました」と井手課長は言う。

すでに、たい肥クラブの「舞台」はイコイアの庭先へと移っている。芝生が広がる庭を進んでいくと、土が入った大きな木枠がいくつか並んでいる。そのなかには、たい肥が混ざった土が。コーヒー豆の袋にどんぐりを植えたかわいらしい簡易プランターも見える。

イコイアの庭先に並ぶ木箱の中に、芽吹くのを待つどんぐりの種もあった

いずれも、たい肥クラブを通じた活動で市民などとともに作ってきた資産。南九州大学の学生も定期的に訪れ、春先に芽吹くのを見守っている。今後はたい肥クラブのワークショップも、この庭で開催される予定だ。

これから始まる2社のコラボ

「継続的な活動」は、たい肥クラブに限らない。

「施設構想を考える段階から手を携え、オープン後のコラボレーション活動まで見据えて共創していくことは、両社とも今回が初めて」――。イコイアのオープンに伴い霧島酒造とスターバックスが出したプレスリリースに、こんな文言が書かれている。

両社の“協働”が建てて終わりではないことを強調した文面。コラボレーション活動のメインは、たい肥クラブになるが、それ以外にもいろいろなアイデアが検討されている。霧島酒造のサツマイモ発電の原料にコーヒーかすを混ぜる、という案もその一つだ。

「一般廃棄物処理業」の許可をもたない霧島酒造が“他社”の一般廃棄物を処理することはできない。だが、都城市が2026年1月に創設した「再生利用業指定制度」に霧島酒造が申請し、指定を受けたことで“市内の他社”、つまり市内のスターバックス店舗から出るコーヒーかすに限定して受け入れることが可能になった。

実際に3月から、イコイアとイオンモール都城駅前のスターバックスから出る1日約20キロのコーヒーかすを、霧島酒造のリサイクルプラントで受け入れ始めている。

電力を生むバイオガスエンジン発電機。発電した電力の大半は電力会社へ売電している（霧島酒造提供）

2店舗のコーヒーかすをメタン発酵させてバイオガスを取り出し、発電に使用した場合の1日の電力量は約1.4世帯分。1日2400世帯分というサツマイモ発電の規模からすれば微々たるものだが、生業が異なる企業同士が同じプラントで食品廃棄物による発電を行うという挑戦は極めて珍しい。

再生利用業に指定されても、依然として”市外”の事業者の廃棄物を処理することはできない。ただ、今後、国から特例が認められるかもしれない。法制度が変わる可能性もある。

今回の2店舗からの受け入れ開始は、いつか、自治体を越えた受け入れが可能になるかもしれないその日に向けた大きな一歩だろう。都城で食品リサイクルの革新への挑戦が始まった。

「店舗」でのコラボレーション活動も計画されている。

「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea」で情報発信

先述のように、イコイアにはスターバックスのほかに、もう一つ店舗がある。霧島酒造の直営店「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea（以下、イポメア）」だ。イポメアの企画を担当した後藤係長は、こう話す。

「スターバックスを訪れるお客さまには、霧島酒造と接点がなかったひとも含まれます。『焼酎って飲み方がわかんない』とか『おじさんの飲み物だよね』とか思っていそうな、遠くにいるひとたちと出会える店舗にしたいというのが、最初の構想でした」

「20代前半の女子」「軽自動車に乗っている」「お酒は甘い酎ハイや低アルコール飲料」――。イポメアを訪れる客層のペルソナを検討した際に出たキーワードだ。霧島酒造の「遠くにいるひとたち」に向け、単に焼酎を並べるのではなく、お酒のシーンが楽しみになるような食品、酒器、雑貨なども販売するセレクトショップとなった。

ジュースや炭酸飲料など、あらゆるもので割って楽しめることを陳列とポップで表現。「焼酎は自由な飲み物」であることを発信するコーナーも設けた。情報発信に重きを置くイポメアもまた、ソフト面の活動と言える。

「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea（イポメア）」店内の一角では、「夜のジンジャーエール」など焼酎の割り方の提案をしている

「今後は試飲も企画している」と明かす後藤係長は、イポメアとスターバックスとのコラボレーションにも意欲を示す。

「まだ完全にアイデア段階ですが、霧島焼酎の味の番人『ブレンダー』と、スターバックスさんのコーヒースペシャリストによるコラボなどを考えています。共演なのか提案なのか、アウトプットは色々ありそうだなと。焼酎とコーヒーの相性の発見のような糸口で発信してみたいです」

「公民館みたいに使ってほしい」

ただし、焼酎とコーヒーのことばかりを考えているわけではない。たい肥クラブの活動だけに注力しているわけでもない。あくまでも、イコイアが大切にする最上位の概念は、地域と環境。後藤係長はこうも言った。

「お金を使わなくても行っていいの？と聞かれるんですけれど、全然来てよくって。散歩のついでに、コーヒーを飲まなくても、植物園を歩いたり、屋上庭園に登ったりしていただきたいですし、お友だちと集まるだけでもいいですし、『公民館』みたいにイコイアを使ってもらいたいです」

ただのスターバックスではない唯一無二のイコイア。それをどう表現すべきか思案していたが、「サステナブルな新手のおしゃれな公民館にスターバックスも入っている」と理解すれば合点がいく。公民館をどう活用するかは、地域住民にかかっている。

霧島酒造の江夏社長はオープニングイベントの挨拶で、こうも語っていた。

「本日の施設オープンは、一つの区切りではありますが、決してゴールではなく、むしろ、『新たな船出』だと考えています。この場所が、皆さまにとって、『いこいに、いこう』とふと立ち寄りたくなる、そんな身近な“居場所”となれるよう、これからも都城に根差しながら、明るい未来に向けて力いっぱい漕ぎ出してまいります」

焼酎とコーヒーという異なる文化を積み込み、都城から新しい航路へと漕ぎ出したばかり。地域と環境という2つの大きな帆をなびかせるイコイアの真骨頂や価値が発揮されるのは、これからだ。大海原には、まだ見ぬ可能性が広がっている。

ただ、一つ疑問が浮かぶ。スターバックスはなぜ焼酎メーカーとここまで深く協働したのか。出会いから完成まで8年超。その裏側には知られざる長いストーリーがあった。

2024.08.09

移住者「3710人」の衝撃 給付金だけじゃない人口増のワケ

全国ほとんどの地方自治体が抱える「人口減」という課題に向き合った都城市。2023年度、大胆な政策で3710人の移住者を呼び、市にとって想定外の結果に。「移住応援給付金」のほか、様々な複合要因が13年ぶりの人口増へと導いた。...

2025.07.23

「都城志布志道路」の魅力 全国屈指の高効率道路「5つの利」

2025年3月、都城ICと志布志港を結ぶ都城志布志道路が全線開通。事業費に対して便益が高い「高効率道路」として全国屈指の成績。あらゆるものを“つなぐ”道路がもたらす「5つの利」を深掘りする。...